Nous connaissons tous cet élément qui est devenu indispensable dans des millions de cuisines à travers le monde. Le les autocuiseurs offrir une cuisson rapide des aliments au moyen d’une pression supérieure à la pression atmosphérique.
Il est un élément populaire dans la cuisine depuis plusieurs décennies, sur la base d’un critère étudié depuis la seconde moitié du XXe siècle. L’opération est simple et les dispositifs actuels en font une option sûre pour la cuisson rapide des aliments.
Ce dispositif est un pot qui consiste en un mécanisme de fermeture qui fait étancheet donc permet de maintenir la pression. La raison en est que, lorsque la pression augmente, la température augmente en même temps et la nourriture est donc cuite beaucoup plus rapidement.
C’est un ustensile très populaire et avec les designs les plus modernes, ils sont très sûrs pour un usage domestique.
Avantages (et bénéfices) de la cuisson sous pression
La cuisson des aliments à haute température et à haute pression offre de grands avantages pour le cuisinier et aussi pour l’environnement. Nous allons donc énumérer les principaux avantages de ce système.
- Gagner du temps. Cuisiner avec une cocotte-minute électrique vous permet de passer moins de temps dans la cuisine, car vous pouvez laisser les aliments à cuire pendant un certain temps et vous consacrer à d’autres activités. En outre, elle permet d’économiser 70 % du temps de cuisson, ce qui laisse beaucoup de temps libre.
- Les aliments conservent plus de nutriments. Les vitamines et les minéraux ne sont pas dégradés de la même manière par la cuisson rapide, de sorte que 50% des nutriments sont conservés, par rapport à l’utilisation d’une marmite traditionnelle. Les aliments tels que les choux de Bruxelles, le brocoli et les épinards conservent mieux leur vitamine C lorsqu’ils sont cuits dans une cocotte-minute.
- Des aliments plus juteux. La cuisine rapide rend également les aliments beaucoup plus juteux, comme c’est le cas pour les viandes et les légumes. Cela signifie également que les aliments conservent une plus grande partie de leurs propriétés nutritionnelles.
- Réduction des dépenses énergétiques. En cuisinant dans une cocotte-minute, qu’elle soit électrique ou à gaz, vous économisez 50 % du temps de cuisson, ce qui se traduit par une diminution de l’énergie et des ressources, et contribue à réduire la facture énergétique.
- Réduction de la consommation d’eau. Lors de la cuisson sous haute pression, on utilise moins d’eau, car la perte d’eau est éliminée en l’absence de dégagement de vapeur.
- Améliore le goût des aliments. Comme la chaleur pénètre plus rapidement dans la structure des aliments, ceux-ci restent beaucoup plus savoureux et leur goût est plus concentré en raison de la rétention de vapeur pendant la cuisson. Avec cet outil de cuisson, très peu d’eau est utilisée et cela permet de conserver la saveur.
